Annonce: siden indeholder annoncelinks. Din pris er den samme.

Opskrift til 12 boller

Fastelavnsboller: opskrift, fyld og glasur

Bløde gærboller, der skæres over og fyldes med creme, syltetøj eller flødeskum. Dejen er nem at arbejde med, så børnene kan være med hele vejen.

Antal: 12 boller

Hævetid: halvanden time i alt

Ovn: 200 grader i 12–15 minutter

Gå til opskriften
Gylden hjemmebagt fastelavnsbolle, skåret over og fyldt med flødeskum, på en hvid tallerken med blåt mønster
Gærbolle med flødeskumFoto: Marius Vassnes, CC BY-SA 4.0

Til bagningen og kaffebordet

Grundopskrift på fastelavnsboller

Fyld og glasur

Det skal du bruge

25 g gær, 2,5 dl lunken mælk, 75 g blødt smør, 1 æg, 2 spsk. sukker, et nip salt og cirka 450 g hvedemel. Dertil et sammenpisket æg til pensling, og til sidst fyld og pynt: vaniljecreme, syltetøj eller flødeskum, flormelis og krymmel.

Mængden af mel er cirka. Dejen skal være blød og kun lige slippe skålen.

Arbejdstid: cirka 30 minutter

Første hævning: cirka 1 time

Efterhævning: cirka 30 minutter

Bagetid: 12–15 minutter ved 200 grader

Sådan gør du

  1. Rør gæren ud i den lunkne mælk. Tilsæt sukker, salt, æg og det bløde smør.
  2. Ælt melet i lidt ad gangen, til dejen er blød og slipper skålen.
  3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i cirka en time, til den er dobbelt så stor.
  4. Del dejen i 12 stykker, form dem til boller, og sæt dem på en bageplade med bagepapir og god afstand.
  5. Lad bollerne efterhæve under et rent viskestykke i cirka 30 minutter.
  6. Pensl med sammenpisket æg, og bag bollerne ved 200 grader i 12–15 minutter, til de er gyldne.
  7. Lad bollerne køle helt af. Skær dem over, fyld dem, og kom glasur på låget.

Tre slags fastelavnsboller

Opskriften på gærbollen

Gærbolle

Den bløde bolle fra opskriften herover, og den de fleste bager hjemme. Dejen tåler at blive æltet og formet af børn.

Sværhedsgrad: let

Fyld: creme, syltetøj eller flødeskum

Vandbakkelse

En kogt dej af vand, smør, mel og æg, der bages til en sprød og hul skal. Den er lettere og mere luftig end gærbollen.

Sværhedsgrad: middel

Fyld: flødeskum og syltetøj

Wienerbrødsbolle

Den sprøde, lagdelte bolle fra bageren. Smørret rulles ind i dejen, som skal foldes og på køl flere gange, så den tager længst tid.

Sværhedsgrad: svær

Fyld: creme eller remonce, der bages med

Fyld og glasur til bollerne

Sådan gemmer du dem

Vaniljecreme

2,5 dl sødmælk, 2 æggeblommer, 2 spsk. sukker, 1 spsk. majsstivelse og kornene fra en halv vaniljestang.

Pisk det hele sammen i en gryde, og varm det op under omrøring, til cremen bobler og bliver tyk. Lad den køle helt af, før den kommer i bollerne.

Flødeskum: let og luftigt – læg en skefuld syltetøj i bunden først.

Syltetøj: hindbær eller jordbær giver lidt syre til den søde glasur.

Remonce: smør og sukker rørt sammen. Den bages med i bollen og passer bedst til wienerbrød.

Glasur

200 g flormelis og 2–3 spsk. vand. Til chokoladeglasur: 2 spsk. kakao og en smule mere vand.

Rør vandet i lidt ad gangen, til glasuren er tyk, men stadig kan flyde. Den skal lægge sig som et jævnt lag uden at løbe ned ad siderne.

Kom glasuren på, når bollerne er helt kolde, og drys krymmel over med det samme, mens den er våd. Vil du have farve på, så brug lidt frugtsaft i stedet for vand.

Bag bollerne dagen før

Fastelavnsboller smager bedst samme dag, men selve bollerne kan sagtens bages i forvejen. Vent med fyld og glasur, til de skal spises – ellers bliver bollen blød.

Dagen før: bag bollerne, og gem dem uden fyld i en tæt bøtte eller pose.

I fryseren: bagte boller uden fyld kan fryses. Tø dem op, og lun dem kort i ovnen.

Med flødeskum eller creme: stil dem på køl, og spis dem samme dag.

Spørgsmål om fastelavnsboller

Hvordan kan jeg se, at fastelavnsbollerne er færdige?

De er gyldne på toppen og lyder hule, når du banker let på bunden. Tag dem hellere ud et minut for tidligt end et minut for sent.

Hvorfor bliver mine fastelavnsboller tørre?

Som regel er der kommet for meget mel i dejen, eller bollerne har fået for længe i ovnen. Dejen skal være blød og kun lige slippe skålen.

Hvordan får jeg glasuren til at blive siddende?

Rør den tyk, og kom den først på, når bollerne er helt kolde. På en lun bolle smelter glasuren og løber af.

Kan børn være med til at bage fastelavnsboller?

Ja. Gærdejen tåler at blive æltet og formet af små hænder, og det er oplagt at lade børnene stå for glasur og krymmel.

Resten af fastelavnsfesten

Bollerne spises efter tøndeslagningen. Bagefter er der lege til inde og ude, og stuen kan få pynt til loft og væg. Bordet til bollerne kan I dække efter råd om dug, tallerkener og krus. Det samlede overblik over fastelavn står på forsiden med alt om fastelavn. Til bollerne passer varm drik: se opskrifter på kakao til fastelavn.